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毛竹与楠竹都是常见的竹类植物，它们都可以用来制作菜板，但各有其特点和优劣。
1、种类：毛竹属于禾本科刚竹属的植物，是一种单轴散生型的植物；而楠竹是禾本科竹亚科竹属的乔木植物，也叫楠竹、茅竹或孟宗竹，它们在植物分类上有所不同。
2、质地和用途：毛竹的质地比较坚硬且韧性良好，因此经常被用于建筑和家具制作等领域；而楠竹的质地相对更为细腻且密度较高，因此更适合用来制作竹制品如菜板等。
关于菜板的选择，主要取决于个人需求和偏好。
对于毛竹菜板，其优点在于耐用性和价格实惠，毛竹的纤维相对较粗，因此菜板硬度较高，适合剁肉等需要一定力度的操作，毛竹菜板在市场上比较常见，价格相对较为亲民，毛竹菜板可能存在易开裂、易变形等问题。
对于楠竹菜板，其优点在于质地细腻、密度高、不易变形等，楠竹的纤维相对较细，制作的菜板更为平滑，适合切菜等操作，楠竹菜板在使用时不易产生噪音，使用寿命也相对较长，楠竹菜板的价格相对较高。
两者都有各自的优点和缺点，如果预算允许，建议选择楠竹菜板，因为其质地更为细腻、使用寿命更长，如果更注重价格因素，毛竹菜板也是一个不错的选择，选择时还要注意菜板的工艺和品质，如表面是否平滑、是否有裂纹等。